Как приготовить пекинские хрустящие конфеты
В последнее время среди горячих тем в Интернете большое внимание привлекают способы приготовления традиционных блюд, особенно десертов с местными особенностями. Пекинские хрустящие конфеты, традиционная закуска в старом Пекине, очень любимы за свой хрустящий и сладкий вкус. В этой статье будет подробно описан метод производства хрустящих конфет «Пекин» и приложены структурированные данные, которые помогут вам легко воспроизвести это классическое лакомство.
1. История и характеристики пекинских хрустящих конфет
Пекинские хрустящие конфеты возникли во времена династии Цин и являются одним из представителей дворцовых закусок. Его основные особенности: хрустящий внешний слой, мягкая внутренняя начинка, тающие во рту, сладкие, но не жирные. Традиционное ремесло требует нескольких процессов, таких как кипячение сахара, волочение проволоки и начинка. Сегодня семейный метод упростился, но вкус остался прежним.
2. Составьте список материалов
| Категория материала | конкретное имя | Дозировка |
|---|---|---|
| Основные ингредиенты | белый сахар | 200г |
| Основные ингредиенты | мальтоза | 50 г |
| Основные ингредиенты | дробленый арахис | 100г |
| Вспомогательные вещества | Кунжут | 30 г |
| Вспомогательные вещества | пищевое масло | Немного (для предотвращения прилипания) |
3. Подробные этапы производства
| Номер шага | Содержание операции | Технические моменты |
|---|---|---|
| 1 | Сварить сироп | Добавьте белый сахар и мальтозу в небольшое количество воды и доведите до кипения на слабом огне до 160°C (слегка желтого цвета). |
| 2 | смешанные орехи | Заранее поджарьте нарезанный арахис и семена кунжута и держите их в тепле для дальнейшего использования. |
| 3 | волочение проволоки | После того, как сироп немного остынет, несколько раз потяните его, пока он не станет серебристо-белым, затем заверните ореховую начинку. |
| 4 | резка упаковки | Нарежьте небольшими кусочками, пока они теплые, и разделите их клейкой рисовой бумагой, чтобы предотвратить прилипание. |
4. Часто задаваемые вопросы
В1: Что делать, если сироп не закипает?
Если сироп закристаллизовался, добавьте небольшое количество лимонного сока и снова прокипятите. Контроль температуры является ключевым моментом, поэтому рекомендуется использовать кухонный термометр.
Вопрос 2: Как сделать халву более хрустящей?
Процесс вытяжки должен быть полностью заполнен воздухом, а температуру сиропа можно соответствующим образом увеличить до 165°C (но избегать коксования).
5. Инновационный план изменений
| Тип инновации | альтернатива | Вкусовые характеристики |
|---|---|---|
| пломбы | Грецкий орех + розовое варенье | Ароматные цветы |
| кожа | Краситель какао-порошок | шоколадный вкус |
| Форма | Тиснение пресс-форм | Праздничное ограниченное издание |
6. Рекомендации по употреблению и хранению.
1. Лучший период потребления - в течение 3 дней после производства, он должен быть герметичным и влагонепроницаемым.
2. Его можно сочетать с легким чаем, чтобы снять усталость. В традиционном Пекине его часто сочетают с жасминовым чаем.
3. Рекомендуется хранить в холодильнике летом и при комнатной температуре зимой.
Недавно на социальной платформе в теме #Traditional Food Reproduction Challenge видео приготовления пекинских хрустящих конфет, которым поделились многие фуд-блогеры, получило много лайков. По данным, соответствующие темы были прочитаны более 120 миллионов раз в течение 10 дней, что отражает растущее внимание людей к традиционным ремеслам.
Освоив эти приемы, вы сможете приготовить настоящие пекинские хрустящие конфеты в домашних условиях. Будь то подготовка к Празднику Весны или ежедневные закуски, этот десерт, несущий культуру Пекина, добавит сладости в жизнь.
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
